Le stress fait ressortir les habitudes alimentaires, bonnes et mauvaises
Théoriquement, manger soulage le stress en stimulant la libération de substances chimiques corporelles qui contribuent à améliorer l'humeur et à susciter une sensation de satisfaction et de bien-être.
Aujourd'hui, de nouvelles recherches révèlent que le stress ne pousse pas les gens à manger des aliments réconfortants malsains, riches en calories et faibles en nutriments, mais pousse les gens à rechercher les aliments qu'ils mangent par habitude, indépendamment du fait que ces aliments soient sains ou malsains.
La recherche co-écrite et présentée par David Neal, Ph.D., contredit la sagesse conventionnelle selon laquelle les personnes stressées se tournent vers des aliments réconfortants riches en calories et faibles en nutriments.
"Les habitudes ne changent pas dans une situation de haute pression", a déclaré Neal. «Les gens adoptent par défaut leurs habitudes en situation de stress, qu'elles soient saines ou non.»
Dans l'étude que lui et ses co-auteurs ont menée cette année, 59 étudiants en MBA de l'Université de Californie à Los Angeles ont été interrogés lors des examens de mi-session quelle collation ils aimeraient parmi une gamme comprenant des collations saines (fruits, yogourt sans gras, craquelins de blé entier, noix / chips de soja) et des options malsaines (diverses barres chocolatées, pop-corn aromatisé, biscuits au sucre).
On leur a également demandé d'évaluer à quelle fréquence au cours de la semaine ils choisissaient cette collation. Les résultats ont révélé que pendant le pic de stress comme un examen, les participants étaient susceptibles de se rabattre sur leur collation habituelle.
«Les habitudes représentent 45% de la vie quotidienne», a déclaré Neal. «Ils nous amènent à ne pas tenir compte des facteurs rationnels ou de motivation et à être plutôt induits par le contexte, les actions automatisées, la pression du temps et une faible maîtrise de soi.»
Ce type de recherche a des implications importantes pour les fabricants de produits alimentaires qui tentent d'établir de nouveaux produits avec les consommateurs, a déclaré Neale Martin, Ph.D.
Martin a noté que les consommateurs sont déjà habitués aux produits actuels sur les étagères des magasins, le voyage d'achat hebdomadaire moyen prenant environ 45 minutes et comprenant 31 articles.
«Pensez à l'efficacité cognitive de cet effort», a déclaré Martin. «Pensez au nombre de choses que vous ne regardez pas; combien de choses vous ignorez. »
Il pense que c'est l'une des principales raisons pour lesquelles environ 80% des nouveaux produits échouent ou sous-performent considérablement, un taux qui n'a pratiquement pas changé depuis des décennies. Un nouveau produit doit faire partie des habitudes quotidiennes des consommateurs, ce qui n'est pas une tâche facile.
Source: Institut des technologues alimentaires (IFT)
