Les crises de boulimie souvent marquées par des «concoctions» alimentaires
Des exemples de connotations différentes incluent le mélange de purée de pommes de terre et de biscuits Oreo, de légumes surgelés mélangés à de la mayonnaise et de chips au citron, de couenne de porc, de vinaigrette italienne et de sel.
Les résultats des chercheurs de l'Université de l'Alabama à Birmingham sont disponibles en ligne, dans le Journal international des troubles de l'alimentation.
On estime que 8 millions de personnes aux États-Unis souffrent d'hyperphagie boulimique. Les enquêteurs ont découvert que 1 participant au sondage sur 4 crée secrètement des concoctions. Selon l'étude, les personnes qui concoctent sont plus susceptibles de manger de façon excessive que celles qui mangent trop sans excès.
Ceux qui ont concocté ont rapporté les mêmes émotions que les toxicomanes pendant l'acte; ils ont également rapporté plus tard des sentiments de honte et de dégoût, qui pourraient alimenter un trouble existant.
Mary Boggiano, Ph.D., professeure agrégée au Département de psychologie et chercheuse principale de l'étude, a déclaré que les participants à l'étude avaient auto-déclaré leurs émotions en concoctant. Les réponses ont révélé qu'une grande majorité se sentait «excitée» et «anxieuse» pendant le processus.
«Alors qu'ils concoctent de la nourriture et mangent de façon excessive, ils disent être excités, frénétiques et défoncés, mais ensuite ils se sentent mal dans leur peau», a déclaré Boggiano.
Selon Boggiano, le nombre réel de mangeurs excessifs qui pratiquent également la préparation d'aliments est probablement plus élevé que celui révélé dans leur enquête.
«Nous avons trouvé des nombres significatifs dans une population non clinique», a déclaré Boggiano. «Si la même enquête était menée auprès de personnes dans un hôpital, un établissement clinique ou psychiatrique, elles rapporteraient certainement des niveaux plus élevés.»
L’équipe de Boggiano a développé son étude autour de la nouvelle «hypothèse de la famine», théorisant que la confection serait liée à la privation calorique. Ceci était basé sur des comptes rendus documentés de concoctions alimentaires étranges créées par des victimes de la famine naturelle et des prisonniers de guerre, ainsi que par des réfugiés pendant les pénuries alimentaires en temps de guerre.
Conformément à cette hypothèse, l'équipe de l'UAB a constaté que si la préparation d'aliments est plus répandue chez les mangeurs de frénésie, c'est la restriction alimentaire - ou la privation de nourriture - qui expliquait uniquement l'omniprésence de la concoctation.
L'équipe de recherche s'est penchée sur les raisons pour lesquelles les gens pratiquent la préparation d'aliments. La majorité, 41,2% de ceux qui ont concocté, ont déclaré que le comportement était dû à une envie de fumer. Seulement 9 pour cent ont indiqué que la faim était un motif.
Boggiano a dit que ce n'est pas surprenant parce que la plupart des crises de boulimie surviennent après un repas normal, une fois rassasiées, et peuvent faire partie du critère de «perte de contrôle» de la frénésie alimentaire. Ses recherches précédentes ont montré que le fait d'avoir des antécédents de régime, indépendamment de la faim, conduisait à une frénésie alimentaire lorsqu'un aliment préféré était disponible.
Boggiano pense que la préparation d'aliments n'a jamais été étudiée scientifiquement parce que personne n'avait pensé quantifier le comportement ou considérer qu'il pourrait aggraver les troubles de l'alimentation s'il était lié à des émotions négatives. Et les patients peuvent ne pas révéler ce comportement par honte.
«Les secrets peuvent nous tuer», a déclaré Boggiano. «Plus un patient est secret avec des aspects d'une dépendance ou d'un trouble de l'alimentation, plus il se portera mal parce qu'il continuera à adopter son comportement secret et inadapté.»
Dans l'étude, les chercheurs ont interrogé 507 étudiants de l'UAB et de l'Université du Texas à El Paso inscrits à des cours de psychologie, ainsi que 45 clients cherchant un traitement ambulatoire pour des troubles de l'alimentation à Cincinnati, Ohio.
L'échantillon comprenait des hommes et des femmes et était de 45,5% de Blancs non hispaniques, 40% d'Hispaniques et 10% d'Afro-Américains. Il n'y avait aucune différence dans la préparation de la sensibilité entre les sexes ou les ethnies.
Source: Université de l'Alabama à Birmingham
