Lorsque les deux parents mangent des légumes, les enfants sont plus susceptibles de suivre leur exemple
Lorsque les deux parents donnent l'exemple en mangeant des légumes, des fruits et des baies, leurs jeunes enfants sont plus susceptibles de suivre leur exemple, selon une nouvelle étude de l'Université de Finlande orientale.
Les résultats sont publiés dans la revue Qualité et préférences alimentaires.
Les habitudes alimentaires vont de l'enfance à l'âge adulte, et la période de la petite enfance est essentielle pour s'adapter à une alimentation riche en légumes verts. Malheureusement, de nombreux enfants consomment des quantités insuffisantes de légumes et de fruits.
L'étude a porté sur 114 enfants d'âge préscolaire et leurs parents (100) en Finlande. Grâce à une enquête parentale, les chercheurs ont analysé l’environnement alimentaire de la famille et sa consommation de légumes, de fruits et de baies. Les légumes crus et cuits ainsi que les fruits et baies ont été analysés séparément.
Les résultats montrent que dans une certaine mesure, la consommation de légumes est influencée par des facteurs différents de ceux des fruits et baies. Par exemple, l'exemple maternel était lié à la consommation de légumes et de fruits et de baies crus et cuits. L'exemple paternel, cependant, était le plus fort pour les légumes cuits.
«Cela montre qu'apprendre aux enfants à manger leurs légumes verts n'est pas quelque chose que les mères devraient faire seules. Un exemple positif donné par les deux parents est important, tout comme leur encouragement à l'enfant », a déclaré la nutritionniste Kaisa Kähkönen de l'Université de Finlande orientale.
Les chercheurs ont également découvert que le dîner est le repas le plus important à la maison lorsqu'il s'agit d'apprendre aux enfants à manger des légumes. Les familles participant à l’étude ont souvent dîné ensemble, soulignant le rôle de l’influence des parents sur le développement des choix et des préférences alimentaires des enfants.
Dîner ensemble offre une occasion quotidienne de découvrir des légumes sous différentes formes: comme plat principal, comme plat d'accompagnement et comme salade.
«La variation peut être créée en servant des légumes crus, comme le concombre et la tomate toujours populaires, accompagnés de légumes cuits. En fait, de nombreux légumes-racines, choux et courges sont mieux servis cuits », explique Kähkönen.
Quand il s'agit de manger des fruits, les collations du soir étaient le repas le plus important.
Les chercheurs ont constaté que de nombreuses familles mangent encore moins de légumes, de fruits et de baies en moyenne que ce qui serait bénéfique pour leur santé. Les légumes cuits et les baies étaient les aliments les moins consommés parmi les participants à l'étude.
L'étude récemment publiée a été réalisée en collaboration entre des chercheurs des universités de Finlande orientale, de Jyväskylä et de Turku.
Source: Université de Finlande orientale
