Lunch Wars: gagner la bataille pour la santé de nos enfants
Pourquoi, dans le monde, offriraient-ils aux enfants de sept ans la possibilité d'acheter des barres du Klondike, des bretzels souples à la cannelle, des Doritos et du Gatorade? Je pense que la réponse a à voir avec les budgets.
Mais dans le processus, nous élevons de gros enfants dont les progrès scolaires sont compromis par toutes les conneries qu'ils mettent dans leur bouche au déjeuner. De plus, ces aliments devraient être réservés aux parents comme matériel de corruption. Sans malbouffe, nous nous retrouvons avec des pots-de-vin boiteux «pas de télévision ou de jeu vidéo», et chez nous, la nourriture est beaucoup plus efficace. (Je me rends compte que tous les livres sur la parentalité prêchent contre cela même, mais vous devez suivre ce qui fonctionne.)
Ahem. Désolé pour ça. Quoi qu'il en soit, Kalafa a écrit un livre important et provocateur qui ne peut que faire réfléchir les parents sur la nutrition de notre progéniture, en particulier dans une culture qui mène une guerre contre l'obésité infantile.
Elle énumère d'abord les faits effrayants, et je veux dire, effrayants:
D'après leur propre évaluation, notre gouvernement a déterminé que les écoles américaines se moquent du déjeuner: une évaluation diététique de la nutrition scolaire de 2007 a conclu que la grande majorité des écoles en Amérique dépassent les directives de l'USDA pour les quantités de graisses saturées, de graisses totales et de sodium dans les repas scolaires.
Les surplus de bœuf et de volaille que l'USDA offre comme produits de base gratuits à nos systèmes scolaires sont soumis à un niveau inférieur à celui des chaînes de restauration rapide comme McDonald's. Au cours de la dernière décennie, l'USDA a payé 145 millions de dollars pour la «viande de poule de poule» de qualité alimentaire pour animaux de compagnie qui a été incluse dans le programme de repas scolaires.
Le montant moyen dépensé par repas scolaire dans tout le pays n'est que de 1 dollar, dont 25 cents sont consacrés au lait. Tenez compte du nombre minimum de calories dont les repas scolaires ont besoin pour fournir à nos enfants les 75 cents restants, et il est facile de comprendre pourquoi de nombreuses cafétérias finissent par proposer des aliments bon marché et riches en calories comme les Pop Tarts, le lait au chocolat et la pizza.
Même l'eau gratuite n'est pas offerte dans de nombreuses cantines scolaires à travers le pays: comme l'eau embouteillée rapporte des revenus pour les écoles - sans parler des entreprises de gestion alimentaire qui leur fournissent des produits à vendre dans les cafétérias - de nombreuses fontaines à eau sont tombées en panne. délabrement.
Les enfants qui n’achètent pas de repas à l’école sont en meilleure santé - et ils réussissent mieux sur le plan scolaire: une étude de 2008 a révélé que les enfants qui achetaient le déjeuner à l’école couraient un risque accru de surpoids. L'étude a également révélé que les élèves ayant une consommation plus élevée d'aliments riches en acides gras oméga-3, de fruits et de légumes obtenaient de meilleurs résultats lors d'une évaluation normalisée de l'alphabétisation, indépendamment des facteurs socio-économiques. (Science Daily, 22 mars 2008).
L'enfant moyen mangera 3000 repas scolaires entre la maternelle et la 12e année. Remplacer le tarif composé de matières grasses, de sucre et de sodium que la plupart des écoles servent pour le déjeuner par des aliments nutritifs et sains pourrait avoir un impact énorme sur la santé de nos enfants - et leur avenir: une étude de 2008 sur 1349 élèves de la 4e à la 6e à partir de la 10e Les écoles d'une ville américaine avec une forte proportion d'enfants éligibles à des repas scolaires gratuits et à prix réduit ont participé à une initiative de politique de nutrition scolaire à plusieurs volets. Beaucoup moins d'enfants dans les écoles d'intervention (7,5%) que dans les écoles témoins (14,9%) sont devenus en surpoids après 2 ans.
Hélas! Kalafa ne nous laisse pas sans défense. Elle a toute une série de choses que nous pouvons faire pour riposter, si nous voulons faire plus que nous plaindre. La plupart nécessitent un peu de temps et de sueur, bien sûr. Mais c'est une cause pour laquelle il vaut la peine de se battre. Voici quelques-unes de ses suggestions:
1. Demandez une copie de la politique de bien-être de votre école.
Conformément à la loi fédérale de 2004 sur la nutrition infantile et la réautorisation WIC, toutes les écoles américaines doivent avoir une politique de mieux-être. Cette politique doit inclure des directives nutritionnelles pour tous les aliments disponibles sur le terrain de l'école. La loi exige également que le comité créé pour rédiger la politique inclue les parents.
2. Rassemblez votre équipe.
Impliquez-vous avec le comité du mieux-être de votre école s'il y en a un - s'il n'y en a pas, parlez à d'autres parents et membres de votre communauté intéressés par la bonne nourriture et la nutrition et formez votre coalition.
3. Faites équipe avec le personnel du service alimentaire.
Prenez rendez-vous pour déjeuner avec votre enfant à l'école et rencontrer le personnel du service alimentaire (cela vous donnera également une idée «sur le terrain» de ce qui est servi dans la salle à manger). Soyez sûr et dites-leur que vous appréciez leur travail ainsi que combien vous appréciez une bonne alimentation quotidienne pour votre enfant. Faites preuve de tact. Inspirez ou exigez les changements que vous recherchez.
4. matière à réflexion.
Kalafa déclare: «Plus nous en apprendrons à nos enfants sur leur nourriture, mieux ils seront équipés pour prendre des décisions sur ce qu'ils veulent manger et d'où provient cette nourriture.» Étant donné que l’école est le lieu où les enfants font une grande partie de leur apprentissage (sans parler de l’endroit où ils mangent une bonne partie de leur alimentation), la nourriture devrait faire partie du programme scolaire de votre école.
5. Plantez les graines pour une bonne nutrition.
Aidez à montrer aux enfants d'où proviennent réellement les aliments sains en ouvrant un jardin scolaire avec des fruits, des légumes et des herbes. Si les enfants participent à la culture des aliments sains servis dans leur salle à manger, ils seront plus enclins à en manger!
J'ajouterais un autre: modèle de bonne alimentation - mangez vous-même des aliments nutritifs. Les enfants apprennent plus efficacement de la modélisation que de l'enseignement. Même s’ils passent des années à se farcir le visage avec des tartes pop, il est probable qu’ils finiront par manger comme leurs parents, car c’est ce qu’ils savent, et ce qu’ils savent est souvent plus confortable que ce qu’ils ne savent pas. Alors la prochaine fois que vous voudrez vous asseoir avec un sac de Doritos, demandez-vous si vous voulez enseigner ce comportement à votre enfant de sept ans.
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