Ne vous entraînez pas comme un chien

De nos jours, l’accent est mis sur l’appréciation du côté animal de la nature humaine; nous sommes priés de respecter la puissance de notre cerveau de lézard, de réfléchir à la façon dont nous réagissons aux stimuli de manière instinctive et de nous entraîner comme un chien pour améliorer nos habitudes.

Je conviens que l'élément animal de la nature humaine est un facteur dans tout ce que nous faisons. Mais parfois, je pense que nous négligeons les différences entre les gens et les animaux. Les gens sont profondément émus par l'imagination, la croyance et la connaissance. Ils peuvent considérer le passé et l'avenir. Ils peuvent modifier leur comportement en fonction de la raison, d’une manière que les animaux ne peuvent pas.

J'ai eu une expérience récente comme celle-ci. En mars, j'ai été intrigué par le titre du livre de Gary Taubes, Pourquoi nous grossissons: et que faire à ce sujet, et quand je l'ai feuilleté, j'ai vu que Taubes écrivait beaucoup sur l'insuline. Parce que ma sœur est diabétique de type 1, je suis devenu très intéressé par l’insuline. Alors j'ai lu le livre.

J’ai terminé le livre en deux jours, et quand j’avais terminé, j’avais complètement changé mes croyances sur les éléments d’une alimentation saine et mes habitudes alimentaires réelles. Je pensais et mangeais dans un sens depuis des années - maintenant, du jour au lendemain, tout a changé.

Un de ces changements qui s'est produit concerne ma consommation de sucre. Alors que je ne mangeais pas beaucoup de sucre par rapport à beaucoup de gens, après avoir lu ce livre, j'ai complètement abandonné le sucre - et ce n'était même pas difficile. Après ce que j'ai lu et ce que je crois maintenant, je n'ai pas vouloir manger du sucre.

Cela semble si difficile, mais en tant qu’abstentionniste, et avec ces nouvelles connaissances, j’ai trouvé que ce n’était pas du tout difficile. En fait, il était plus facile d'y renoncer que d'essayer de se livrer à un bas niveau. (Sauf le ketchup. Je mange toujours du ketchup.) J'ai aussi fait d'autres changements géants.

Maintenant, l'argument de Taubes sur «pourquoi nous grossissons» est controversé. Très controversé. Vous pouvez être en désaccord! Cette controverse m'a surpris, car je pensais que les éléments de base d'une alimentation saine étaient plus ou moins incontestables - comme «une calorie est une calorie est une calorie». Je me suis toujours demandé comment cela pouvait être vrai, étant donné que cela semblait manifestement contredit par une expérience commune, mais je ne savais pas que cela était sérieusement débattu, ni pourquoi.

Le fait qu’il existe une controverse sur la composition d’une alimentation saine est important. Par rapport à il y a quarante ans, beaucoup plus d'Américains sont obèses ou souffrent de diabète ou d'autres problèmes de santé connexes. (Il y a 40 ans: 1 Américain sur 7 obèse, 4 millions de diabétiques; aujourd'hui: 1 Américain sur 3 obèse, 20 millions de diabétiques.) Pourquoi? Qu'est-ce qui a changé en si peu de temps avec un résultat aussi énorme? Cette question est si critique et elle est controversée.

Par conséquent, j'ai été très heureux de voir Gary Taubes et le Dr Peter Attia lancer une organisation à but non lucratif, la Nutrition Science Initiative (NuSI). Son objectif est de faciliter et de financer la recherche pour résoudre les questions liées à la relation entre l'alimentation, l'obésité et les maladies chroniques.

Pour les gens, les idées comptent. Si, sur la base de ce qu'ils supposent être une science solide, les gens croient que manger X, Y ou Z est sain, cette croyance est très susceptible d'influencer leur comportement. Il est donc important que la science qui façonne ce comportement soit exacte.

C’est ce à quoi NuSI va s’attaquer.

Grâce à la magie d'Internet, je me suis connecté avec Gary Taubes et Peter Attia, et je suis ravi de siéger au conseil consultatif de NuSI, d'aider à faire passer le mot sur le travail qu'ils font, d'utiliser une science rigoureuse pour répondre. la question simple et essentielle: qu'est-ce qu'une alimentation saine?

Et vous?
Avez-vous déjà lu un livre, vu un film ou eu une conversation ou une expérience qui a complètement transformé votre comportement? En parlant à des gens que je connais, cela semble plus courant que vous ne le pensez.

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