Le petit-déjeuner stimule la dopamine, aide à réguler la suralimentation et les envies
Une nouvelle étude a révélé que le petit-déjeuner, en particulier les aliments riches en protéines, augmente les niveaux d'un produit chimique du cerveau associé aux sentiments de récompense, ce qui peut aider à réduire les fringales et la suralimentation plus tard dans la journée.
«Notre recherche a montré que les gens subissent une baisse dramatique des envies d'aliments sucrés lorsqu'ils prennent leur petit-déjeuner», a déclaré Heather Leidy, Ph.D., professeure adjointe de nutrition et physiologie de l'exercice à l'Université du Missouri.
«Cependant, les petits-déjeuners riches en protéines réduisent également les envies d'aliments salés ou riches en matières grasses. En revanche, si le petit-déjeuner est sauté, ces envies continuent d'augmenter tout au long de la journée.
Pour son étude, Leidy a étudié les effets de différents petits déjeuners sur les niveaux de dopamine, une substance chimique du cerveau impliquée dans la modération des impulsions et des récompenses, y compris les fringales. «Les niveaux de dopamine ont été déterminés en mesurant l'acide homovanillique (HVA), le principal métabolite de la dopamine», dit-elle.
«Manger déclenche une libération de dopamine, ce qui stimule les sentiments de récompense alimentaire. La réponse de récompense est une partie importante de l'alimentation, car elle aide à réguler la prise alimentaire », a déclaré Leidy.
«Les niveaux de dopamine sont émoussés chez les personnes en surpoids ou obèses, ce qui signifie qu'il faut beaucoup plus de stimulation - ou de nourriture - pour susciter des sentiments de récompense», dit-elle. «Nous avons vu des réponses similaires chez les skippers de petit-déjeuner.
«Pour contrer les tendances à trop manger et pour éviter la prise de poids résultant d'une suralimentation, nous avons essayé d'identifier les comportements alimentaires qui procurent ces sentiments de récompense tout en réduisant les envies d'aliments riches en graisses. Prendre un petit-déjeuner, en particulier un petit-déjeuner riche en protéines, semble faire cela. "
Les participantes à l'étude étaient de jeunes femmes âgées en moyenne de 19 ans. Cependant, Leidy a déclaré que les résultats pourraient être généralisés à une plus grande population d'adultes.
«Aux États-Unis, les gens sautent le petit-déjeuner plus fréquemment, ce qui est associé aux fringales, à la suralimentation et à l'obésité», a déclaré Leidy. «Auparavant, près de 100% des adultes, enfants et adolescents américains prenaient leur petit-déjeuner, mais au cours des 50 dernières années, nous avons constaté une diminution de la fréquence des repas et une augmentation de l'obésité.
L'étude a été publiée dans le Journal de nutrition.
Source: Université du Missouri
