Former le cerveau à devenir accro aux aliments sains
Une nouvelle étude utilisant l'imagerie cérébrale suggère qu'il serait possible d'entraîner le cerveau à préférer les aliments sains et hypocaloriques aux aliments malsains et riches en calories.
Tel que publié en ligne dans la revue Nutrition et diabète, des chercheurs de l'Université Tufts et du Massachusetts General Hospital ont réalisé une étude de scintigraphie cérébrale chez des hommes et des femmes adultes.
Ils pensent que les résultats suggèrent qu'il est possible d'inverser le pouvoir addictif des aliments malsains tout en augmentant la préférence pour les aliments sains.
«Nous ne commençons pas dans la vie à aimer les frites et à détester, par exemple, les pâtes de blé entier», a déclaré Susan B. Roberts, Ph.D., auteure principale et co-correspondante.
«Ce conditionnement se produit au fil du temps en réponse à l'alimentation - à plusieurs reprises! - ce qui existe dans l'environnement alimentaire toxique. »
Les scientifiques soupçonnent qu'une fois que des circuits de dépendance alimentaire malsains sont établis, ils peuvent être difficiles ou impossibles à inverser, soumettant les personnes qui ont pris du poids à toute une vie de fringales et de tentations malsaines.
Pour savoir si le cerveau peut être réentraîné pour soutenir des choix alimentaires sains, Roberts et ses collègues ont étudié le système de récompense chez treize hommes et femmes en surpoids et obèses - dont huit participaient à un nouveau programme de perte de poids conçu par des chercheurs de l'Université Tufts et cinq qui faisaient partie d'un groupe témoin et n'étaient pas inscrits au programme.
Les deux groupes ont subi une imagerie par résonance magnétique (IRM) du cerveau au début et à la fin d'une période de six mois.
Parmi ceux qui ont participé au programme de perte de poids, les scanners du cerveau ont révélé des changements dans les zones du centre de récompense du cerveau associées à l'apprentissage et à la dépendance.
Au bout de six mois, cette zone avait une sensibilité accrue aux aliments sains et faibles en calories, indiquant une récompense accrue et un plaisir des signaux alimentaires plus sains.
La zone a également montré une diminution de la sensibilité aux aliments malsains riches en calories.
«Le programme de perte de poids est spécifiquement conçu pour changer la façon dont les gens réagissent à différents aliments, et notre étude montre que ceux qui y ont participé avaient un désir accru d'aliments plus sains ainsi qu'une préférence réduite pour les aliments malsains, dont les effets combinés sont probablement critiques. pour un contrôle du poids durable », a déclaré le co-auteur Sai Krupa Das, Ph.D.
«À notre connaissance, il s'agit de la première démonstration de cet important changement.»
Les auteurs émettent l'hypothèse que plusieurs caractéristiques du programme de perte de poids étaient importantes, notamment le changement de comportement, l'éducation et les plans de menu riches en fibres et à faible indice glycémique.
«Bien que d'autres études aient montré que les interventions chirurgicales telles que la chirurgie de pontage gastrique peuvent diminuer le goût des gens en général, ce n'est pas très satisfaisant car cela enlève le plaisir de la nourriture en général plutôt que de rendre les aliments plus sains plus attrayants», a déclaré le premier auteur et co-correspondant auteur Thilo Deckersbach, Ph.D.
«Nous montrons ici qu'il est possible de déplacer les préférences des aliments malsains vers des aliments sains sans chirurgie, et que l'IRM est une technique importante pour explorer le rôle du cerveau dans les signaux alimentaires.»
«Il y a beaucoup plus de recherche à faire ici, impliquant beaucoup plus de participants, un suivi à long terme et une enquête sur plus de zones du cerveau», a ajouté Roberts.
«Mais nous sommes très encouragés par le fait que le programme de perte de poids semble changer les aliments tentants pour les gens.»
Source: Université Tufts
