Pourquoi l'eau embouteillée a-t-elle meilleur goût?
Fait intéressant, cependant, les résultats sont différents dans les tests de goût non aveugles.
Lorsque des tests à l'aveugle sont effectués, les papilles gustatives ne semblent vraiment pas penser que l'eau en bouteille a meilleur goût que l'eau du robinet. En 2001, ABC Bonjour Amérique a effectué un test de goût de l'eau à l'aveugle. Les préférences des spectateurs étaient les suivantes:
- 12 pour cent Evian
- 19 pour cent O-2
- 24 pour cent Pologne printemps
- 45% d'eau du robinet à New York
Yorkshire Water, le département de l'eau du Yorkshire, en Angleterre, a constaté que 60% des 2800 personnes interrogées ne pouvaient pas faire la différence entre l'eau du robinet locale et l'eau embouteillée au Royaume-Uni.
Les animateurs de la série télévisée Penn & Teller: Bullshit de Showtime ont effectué un test de goût à l'aveugle comparant les eaux. Le test a montré que 75% des New-Yorkais préféraient l'eau du robinet de la ville aux eaux en bouteille. Les animateurs de l'émission ont effectué un autre test dans un restaurant branché du sud de la Californie. Un sommelier de l'eau a distribué des menus d'eau à des prix extravagants aux clients. Les clients n'avaient aucune idée que toutes les bouteilles d'eau de luxe étaient remplies de la même eau provenant d'un tuyau d'arrosage à l'arrière du restaurant.
Les clients étaient prêts à payer 7 $ la bouteille pour «L'eau du Robinet» (en français pour «eau du robinet»), «Agua de Culo» (en espagnol pour «eau de cul») et «Amazone» («filtrée à travers la forêt tropicale brésilienne»). système de filtration naturelle »). Les bouteilles fantaisie et les noms exotiques suffisaient à convaincre les papilles gustatives qu'elles vivaient un pur bonheur.
Alors, pourquoi l'eau en bouteille a-t-elle meilleur goût?
Il a meilleur goût parce que nous nous attendons à ce qu'il ait meilleur goût. En général, lorsqu'ils participent à des tests de goût non aveugles, les dégustateurs ont décidé quelle eau ils préféraient avant la dégustation. Que se passerait-il si nous versions de l'eau du robinet dans différentes bouteilles de marque, ou si nous versions une marque spécifique d'eau dans une bouteille de marque différente, puis demandions aux dégustateurs de choisir leur préférée?
J'ai utilisé ce protocole de test à de nombreuses reprises. Les résultats ont toujours été les mêmes: les gens ne peuvent pas dire quelle eau ils boivent.
Références
Hale, J. (2010). Dois-je manger le jaune? Séparer les faits des mythes pour obtenir Vous êtes mince, en forme et en bonne santé. Berkeley, Californie: Ulysses Press.
Penn & Teller. La vérité sur l'eau en bouteille. https://www.youtube.com/watch?v=JdvJOF-2mm0 (consulté le 7 septembre 2009).
Shermer, M. Twaddle en bouteille: L'eau en bouteille est-elle soutirée? http://mail.colonial.net/~rpavlik/pavlikweb/pdf/handouts/water/bottledwater.pdf- Le lien n'existe plus (consulté le 7 septembre 2009).
