Le mythe derrière la consommation de 8 verres d'eau par jour
Heinz Valtin, un médecin de la Dartmouth Medical School, n'est pas d'accord.
Dans un avis invité publié par le Journal américain de physiologie, Valtin a signalé qu'il n'y avait aucune preuve à l'appui pour soutenir la recommandation populaire de boire huit 8 onces. verres d'eau par jour.
Comment est né le mythe du 8 X 8? Valtin pense que la notion a peut-être commencé en 1945 lorsque le Food and Nutrition Board du Conseil national de recherches a recommandé environ «1 millilitre d'eau pour chaque calorie de nourriture», ce qui équivaudrait à environ 2 à 2,5 litres par jour (64 à 80 onces).
Dans sa phrase suivante, le conseil a déclaré: «[Une grande partie de cette quantité est contenue dans des aliments préparés». Mais cette dernière phrase semble avoir été oubliée, de sorte que la recommandation a été interprétée à tort comme la quantité d'eau qu'une personne devrait boire chaque jour.
Vous serez peut-être surpris d'apprendre que de nombreux aliments sont riches en eau. Ci-dessous, j'ai fourni un tableau abrégé qui répertorie la teneur en eau de certains aliments populaires (Hale, 2007; Hale, 2010). Le pourcentage d'eau de chaque aliment est indiqué après son nom.
Teneur en eau des aliments
Pommes: 85
Abricots: 85
Germes de soja: 92
Poulet bouilli: 71
Concombres crus: 96
Aubergine crue: 92
Raisins: 82
Laitue, tête: 96
Oranges: 86
Pêches crues: 90
Poivrons verts: 94
Pommes de terre crues: 85
Fraises, crues: 90
Dinde rôtie: 62
Pastèque: 93
(Les informations ci-dessus proviennent de Survival Acres)
Les boissons contenant de la caféine et d'autres boissons doivent également être comptées dans la consommation quotidienne d'eau. La chercheuse de l'Université du Nebraska Ann Grandjean et ses collègues (Grandjean, 2000) ont mené une étude, publiée dans le Journal de l'American College of Nutrition, sur les effets des boissons caféinées sur l'hydratation. Grandjean et ses collègues ont utilisé 18 hommes adultes en bonne santé pour leurs sujets.
À quatre reprises, les sujets ont consommé de l'eau ou de l'eau ainsi que diverses combinaisons de boissons. Les boissons étaient des colas et du café gazéifiés, caféinés, caloriques et non caloriques. Des évaluations du poids corporel, de l'urine et du sang ont été effectuées avant et après chaque traitement.
Grandjean a constaté qu'il n'y avait aucun changement dans les évaluations de poids corporel, d'urine ou de sang pour les différentes boissons. L'étude n'a trouvé aucune différence significative dans l'effet de diverses combinaisons de boissons sur l'état d'hydratation des hommes adultes en bonne santé. Grandjean a conclu que conseiller aux gens de ne pas tenir compte des boissons contenant de la caféine dans le cadre de leur apport hydrique quotidien n'est pas étayé par les résultats de son étude.
Elle a poursuivi en disant: «[L] e but de l'étude était de découvrir si la caféine se déshydratait chez les personnes en bonne santé qui en boivent des quantités normales. Ce n'est pas." Il semble y avoir un grand nombre de personnes qui conservent le mythe selon lequel la caféine cause la déshydratation, probablement parce que c'est ce qu'elles ont toujours entendu.
Dans certaines circonstances, un apport hydrique important - au moins huit verres de 8 onces - est conseillé: pour le traitement ou la prévention des calculs rénaux, par exemple, ainsi que dans des circonstances particulières, telles que la pratique d'une activité physique intense ou le temps chaud.
Cependant, la plupart des gens boivent actuellement suffisamment d'eau et, dans certains cas, plus qu'assez. Il y a un danger potentiel à boire trop d'eau (Hale, 2010). Une intoxication à l'eau, une maladie potentiellement mortelle, peut survenir lorsque l'on boit des quantités excessives d'eau.
L'intoxication hydrique se produit lorsque les reins sont incapables d'excréter suffisamment d'eau (sous forme d'urine), ce qui entraîne une dilution du sodium sanguin. La confusion mentale et la mort peuvent en résulter.
La ligne du bas? Buvez quand vous avez soif, pas parce que vous pensez que vous en avez besoin.
Références
GrandJean, AC., Reimers, KJ., Bannick, KE., Haven, MA. Et Haven, MC. (2000). L'effet des boissons caféinées, sans caféine, caloriques et non caloriques sur l'hydratation. Journal de l'American College of Nutrition 19 (5):591-600.
Hale, J. (2007). Connaissances et absurdités: la science de la nutrition et de l'exercice. Winchester, KY: MaxCondition Publishing.
Hale, J. (2010). Dois-je manger le jaune? Séparer les faits de la fiction pour vous rendre maigre, en forme et en bonne santé. Berkeley, Californie: Ulysses Press.
http://www.snopes.com/medical/myths/8glasses.asp
[consulté le 3 décembre 2010]
http://survivalacres.com/information/water_content.html
[consulté le 3 décembre 2010]
