L'alcool sensibilise le cerveau à l'arôme des aliments
L’exposition à l’alcool semble sensibiliser la réponse du cerveau aux arômes alimentaires, augmentant ainsi sa consommation de nourriture, selon une nouvelle étude qui a mesuré le rôle du cerveau dans la régulation de l’apport calorique après la consommation d’alcool chez les femmes.
Les résultats sont publiés dans la revue Obésité publié par Obesity Society.
La recherche complète le corpus actuel de connaissances selon lequel l'alcool augmente la prise alimentaire, également appelée «effet apéritif», mais montre que cette consommation accrue ne repose pas entièrement sur l'ingestion orale d'alcool et son absorption par l'intestin.
«Le cerveau, en l'absence de contributions intestinales, peut jouer un rôle essentiel dans la régulation de la prise alimentaire. Notre étude a révélé que l'exposition à l'alcool peut à la fois augmenter la sensibilité du cerveau aux signaux alimentaires externes, comme les arômes, et entraîner une plus grande consommation alimentaire », a déclaré le Dr William JA Eiler II, Ph.D., des départements de médecine de l'Indiana University School of Medicine. Médecine et neurologie.
«De nombreuses boissons alcoolisées contiennent déjà des calories vides, et lorsque vous combinez ces calories avec l'effet apéritif, cela peut entraîner un déséquilibre énergétique et éventuellement une prise de poids.»
L'étude portait sur 35 participantes non végétariennes, non-fumeurs et d'un poids santé. Pour tester les effets directs de l'alcool sur le cerveau, les chercheurs ont sauté le système digestif en administrant de l'alcool par voie intraveineuse à chaque participant lors d'une visite d'étude, puis un placebo (solution saline) lors d'une autre visite d'étude, avant de manger.
Les participants ont été observés et les réponses cérébrales aux arômes alimentaires et non alimentaires ont été mesurées en utilisant la réponse dépendante du niveau d'oxygénation sanguine (BOLD) via des scans IRMf. Après l'imagerie, les participants ont eu le choix pour le déjeuner entre des pâtes à la sauce à la viande italienne et du bœuf et des nouilles.
Lorsque les participants ont reçu de l'alcool par voie intraveineuse, ils ont mangé plus de nourriture au déjeuner, en moyenne, par rapport au moment où ils ont reçu le placebo. Il y avait cependant des différences individuelles, un tiers des participants mangeant moins après une exposition à l'alcool par rapport à l'exposition au placebo.
En outre, la zone du cerveau responsable de certains processus métaboliques, l'hypothalamus, répondait davantage aux odeurs alimentaires, par rapport aux odeurs non alimentaires, après une infusion d'alcool par rapport à une solution saline.
Les résultats suggèrent que l'hypothalamus peut donc jouer un rôle dans la médiation de l'impact de l'exposition à l'alcool sur notre sensibilité aux signaux alimentaires, contribuant au phénomène apéritif.
«Cette recherche nous aide à mieux comprendre les voies neuronales impliquées dans la relation entre la consommation alimentaire et l'alcool», a déclaré Martin Binks, Ph.D., FTOS, secrétaire-trésorier de TOS et professeur agrégé de sciences de la nutrition à la Texas Tech University.
«Souvent, la relation entre l'alcool et l'alimentation est simplifiée à l'extrême; cette étude dévoile un processus potentiellement plus complexe nécessitant une étude plus approfondie.
«Aujourd'hui, près des deux tiers des adultes aux États-Unis consomment de l'alcool, la consommation de vin augmentant, ce qui renforce la nécessité de mieux comprendre comment l'alcool peut contribuer à la suralimentation», a déclaré Binks.
Source: Société de l'obésité
