Utiliser la technologie pendant les repas peut signifier manger moins

L'utilisation de la technologie pendant les repas peut réduire la quantité de nourriture qu'une personne mange, selon une nouvelle étude menée par des scientifiques en nutrition de l'Université de l'Illinois à Urbana-Champaign.

L'étude, publiée dans le Journal de la nutrition, ont constaté que lorsque 119 jeunes adultes consommaient un repas tout en jouant à un simple jeu d'ordinateur pendant 15 minutes, ils mangeaient beaucoup moins que lorsqu'ils prenaient le même repas sans aucune distraction.

Le jeu, appelé Traitement rapide de l’information visuelle, teste l’attention visuelle soutenue et la mémoire de travail des joueurs et a été largement utilisé par des chercheurs pour évaluer des personnes souffrant de problèmes tels que la maladie d’Alzheimer et le trouble déficitaire de l’attention.

Le jeu fait clignoter au hasard une série de chiffres sur l'écran de l'ordinateur à raison d'un par seconde. Les jeunes adultes de l'étude devaient appuyer sur la barre d'espacement du clavier chaque fois qu'ils voyaient trois nombres impairs consécutifs apparaître.

"C'est assez simple mais suffisamment distrayant pour que vous deviez vraiment le regarder pour vous assurer de ne pas manquer un numéro et de suivre mentalement", a déclaré l'auteur principal Carli A. Liguori. «C'était une grande question pour nous d'entrer dans ceci - comment vous assurez-vous que le participant est distrait? Et le RVIP était une bonne solution pour cela.

La consommation alimentaire des participants a été évaluée à deux reprises - un jour où ils jouaient au jeu en mangeant et un autre jour où ils mangeaient sans distraction. Avant chaque visite, les participants ont jeûné pendant 10 heures, puis on leur a dit de manger autant qu'ils le voulaient de 10 quiches miniatures pendant qu'ils jouaient au jeu ou qu'ils mangeaient tranquillement sans distraction pendant 15 minutes. La nourriture était pesée et comptée avant et après avoir été donnée à chaque personne.

Après une période de repos de 30 minutes, les participants ont répondu à un sondage final qui leur a demandé de se rappeler combien de quiches ils avaient reçu et combien ils avaient mangé. Ils ont également noté à quel point ils ont apprécié le repas ainsi que leurs sentiments de faim et de satiété.

Les résultats étaient surprenants.Liguori avait émis l'hypothèse que, conformément aux recherches précédentes, lorsque les gens mangeaient en jouant au jeu vidéo, non seulement ils mangeraient plus de nourriture, mais ils auraient une plus mauvaise mémoire de ce qu'ils mangeaient et l'apprécieraient moins.

Au lieu de cela, elle a constaté que les participants mangeaient moins lorsqu'ils étaient distraits par le jeu vidéo. La capacité des participants à se rappeler combien ils avaient été servis et mangés était en effet moins précise quand ils étaient distraits que lorsqu'ils mangeaient tranquillement sans le jeu.

Il est intéressant de noter que la consommation des participants lors de leur deuxième visite était affectée par l’activité qu’ils avaient effectuée lors de leur première visite. Ceux qui s'étaient livrés à une alimentation distraite lors de leur première visite mangeaient beaucoup moins que ceux qui n'avaient pas connu la condition de distraction alimentaire jusqu'à leur deuxième visite.

En outre, lorsque les participants qui se sont livrés à la distraction lors de leur première visite se sont vu servir les quiches lors de leur prochaine visite, «ils se sont comportés comme s'ils rencontraient la nourriture pour la première fois, comme en témoigne un taux de consommation inférieur similaire à celui de ceux qui ont commencé »par le repas non distrait, selon l'étude.

«Il semblait vraiment important qu'ils fassent d'abord partie de ce groupe d'alimentation distrait», a déclaré Liguori, membre du corps professoral invité en santé et activité physique à l'Université de Pittsburgh.

«Le fait d'être distrait lors de leur première visite a vraiment changé la quantité consommée pendant le repas non distrait. Il peut y avoir un puissant effet de transfert entre le mécanisme de distraction et la nouveauté de la nourriture servie. "

Les résultats suggèrent qu'il peut y avoir une différence entre une alimentation distraite et une alimentation insensée. Bien que les termes soient souvent utilisés de manière interchangeable, Liguori a émis l'hypothèse qu'il pourrait s'agir de comportements distinctement différents avec des nuances qui doivent être étudiées.

Par exemple, une alimentation irréfléchie peut se produire lorsque nous mangeons sans avoir l'intention de le faire, a émis l'hypothèse Liguori. Par exemple, nous prenons une poignée de bonbons dans le bocal du bureau en passant ou nous commençons à grignoter des chips parce qu'elles se trouvent devant nous.

D'un autre côté, la distraction à manger peut se produire lorsque nous participons à une activité secondaire comme regarder la télévision ou répondre à des e-mails pendant que nous mangeons délibérément - par exemple, lorsque nous dînons, a-t-elle déclaré.

Liguori a mené la recherche tout en obtenant une maîtrise en science alimentaire et nutrition humaine à l'Université de l'Illinois à Urbana-Champaign.

Source: Université de l'Illinois à Urbana-Champaign, News Bureau