Cinq conseils pour une alimentation consciente
À l'approche d'un autre jour férié, beaucoup d'entre nous se livreront à une alimentation plus irréfléchie - manger simplement parce que la nourriture est placée devant nous, ou nous avons l'impression que ce serait impoli si nous n'a pas manger quelque chose. Et même si manger peut faire partie d'une activité sociale ou d'une tradition, cela ne signifie pas que vous devez vérifier votre bon sens à la porte.
L'année dernière, le chercheur Brian Wansink a publié un livre intitulé Mindless Eating: Why We Eat More Than We Think, qui n'est pas tant un livre diététique qu'un livre expliquant pourquoi nous abordons la nourriture comme nous le faisons (à travers des descriptions attrayantes de études intéressantes), et ce que nous pouvons faire à ce sujet. Le Dr Wansink est le directeur du Cornell University Food and Brand Lab et apporte ses années d'expérience en recherche pour nous aider à réduire nos mauvaises habitudes alimentaires.
L'une des composantes essentielles de l'alimentation consciente est simplement de devenir plus conscient de la simple activité de se manger. Nous mangeons si souvent en faisant d’autres choses - regarder la télévision, socialiser, lire un livre - que nous ne prêtons pas beaucoup d’attention à notre consommation réelle. Ce qui est une grande partie du problème, car si nous ne savons pas combien nous mangeons, nous ne pouvons raisonnablement pas nous attendre à réduire. Voici cinq conseils du Dr Wansink pour vous aider à devenir un mangeur plus attentif:
1. Vous mangez plus que vous ne le pensez.
La plupart des gens sous-estiment grandement la quantité de nourriture et donc le nombre de calories qu’ils consomment réellement. Le Dr Wansink cite l’exemple de manger chez Subway par rapport à McDonald’s. Les gens qui mangent chez Subway pensent qu'ils mangent plus sainement (selon le marketing de Subway), mais ajoutent souvent des condiments, du fromage ou d'autres articles à leur sandwich pour le rendre tout aussi malsain qu'un Big Mac. Selon le Dr Wansink, si vous doublez le nombre de calories que vous pensez avoir consommées, vous en aurez probablement un nombre plus proche de la réalité de votre apport calorique réel.
2. Manger seul signifie manger moins.
Même si manger est si souvent une activité sociale dans laquelle nous nous livrons avec notre famille, nos amis et nos collègues, les recherches du Dr Wansink montrent que nous avons tendance à manger un tiers de plus lorsque nous sommes avec d’autres que lorsque nous mangeons seuls. C’est la nature des activités sociales - nous avons tendance à parler plus, à nous attarder plus longtemps et à nous concentrer moins sur l’activité commune elle-même, comme manger.
3. Sortez ce que vous mangez du sac.
Les gens mangent plus lorsqu'ils mangent directement dans le sac. Qu'il s'agisse d'un sac de biscuits, de croustilles ou de bonbons, selon les recherches du Dr Wansink, vous doublerez la quantité que vous mangez si vous déchirez simplement ce sac et commencez à avaler. Vous ne pouvez pas vraiment dire combien vous avez mangé si vous continuez à grignoter un sac de nourriture sans fin. Versez plutôt une portion recommandée dans un bol ou sur une assiette, puis rangez le sac.Ne mangez que ce que vous versez et essayez de ne pas revenir en arrière pendant quelques secondes. (Cela fonctionne également pour les commandes surdimensionnées de frites que vous ne vouliez pas mais qui sont venues avec le repas - versez une portion raisonnable et jetez le reste.)
4. La présentation compte.
S'il est judicieux de verser la nourriture de son sac, il est également logique que ce sur quoi vous le versez puisse faire une différence dans la quantité que vous mangez. La taille compte, et plus l'assiette est grande, plus vous en mangerez. Mettez les choses dans une assiette plus petite, et votre cerveau réinitialise ses attentes d'une taille de portion normale et mange en conséquence (et dans la plupart des cas, vous vous sentirez toujours aussi plein). C’est pourquoi lorsque vous allez dans la plupart des restaurants américains, ils servent de la nourriture dans des assiettes surdimensionnées, vous encourageant à trop manger (et à vous sentir bourré). Même si vous ne mangez normalement pas autant de nourriture, l'assiette plus grande indique qu'il s'agit de la taille de portion «normale» pour ce repas et vous pouvez vous sentir coupable si vous laissez quelque chose dans l'assiette (ou si vous avez besoin d'un doggy bag).
5. Rappelez-vous combien vous avez mangé ou bu.
Dans certaines situations, nous avons la possibilité de «manger sans fin» (ou boire). Les fêtes, buffets, banquets ou simplement traîner peuvent nous mettre dans une situation où nous pourrions manger autant que nous voulons - et même plus que ce que nous voulons. Mais il existe une astuce simple pour savoir combien vous mangez ou buvez dans de telles situations.
Le Dr Wansink a découvert que lorsque les serveuses enlevaient les os des ailes de buffle mangées d'une table, la table mangeait plus que lorsque les os étaient laissés sur la table. Les os ont rappelé aux gens combien ils avaient déjà mangé, les aidant à conserver des portions raisonnables (plutôt que de participer à un comportement de «manger sans fin»). Alors ne laissez pas une serveuse vider votre assiette si vous voulez être «fini». Et si vous buvez lors d'une fête, vous pouvez suivre le nombre de boissons que vous avez consommées en gardant les bouchons de bouteille dans votre poche ou les petits parapluies en papier (ou cure-dents) communs à un cocktail.
Un dernier conseil: ne mangez pas simplement parce que de la nourriture est laissée devant vous. Le simple fait qu’une assiette de biscuits soit posée sur le comptoir n’est pas une invitation à les avaler pendant que vous bavardez dans la cuisine. N'hésitez pas à demander à déplacer l'assiette si la tentation est tout simplement trop grande (hors de vue, hors de l'esprit!).
Découvrez votre propre alimentation insensée avec le compteur Mindless Eating et suivez les efforts du Dr Wansink sur son blog.
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