Les enfants sont plus susceptibles de prendre le petit-déjeuner à l'école lorsqu'ils ont plus de temps

Les élèves du primaire sont plus susceptibles de prendre un petit-déjeuner nutritif à l'école lorsqu'ils ne reçoivent que 10 minutes supplémentaires à la cafétéria, selon une nouvelle étude publiée dans le Journal américain d'économie agricole.

La consommation de petit-déjeuner a augmenté encore plus lorsque les petits déjeuners étaient servis dans la salle de classe, mais les chercheurs ont reconnu que ce n'était pas une option réalisable pour la plupart des écoles.

Des chercheurs de Virginia Tech et de la Georgia Southern University ont observé comment les étudiants modifiaient leur consommation de petit-déjeuner lorsqu'ils avaient plus de temps pour manger dans une cafétéria scolaire. Ils ont également comparé les petits déjeuners à la cafétéria aux petits déjeuners en classe dans le même groupe d'élèves.

«Il s'agit de loin de la mesure la plus sophistiquée et la plus précise de la prise de petit-déjeuner à l'école jamais réalisée», a déclaré le Dr Klaus Moeltner, professeur d'économie agricole et appliquée au Virginia Tech College of Agriculture and Life Sciences. «Nous savons exactement combien les élèves ont consommé et combien de temps ils ont eu pour en consommer.»

Grâce à l'utilisation de stations de pesage des aliments développées par la co-auteure, la Dre Karen Spears, de la Georgia Southern University, les chercheurs ont recueilli des données sur le nombre d'étudiants qui ont pris un petit-déjeuner à l'école, combien ils ont mangé et leur apport nutritionnel exact.

Les chercheurs ont constaté que les étudiants consommaient 20% de plus de leurs petits déjeuners lorsqu'ils avaient 10 minutes supplémentaires pour manger à la cafétéria. Ce nombre est passé à 35-45 pour cent lorsque les petits déjeuners étaient servis et mangés dans la salle de classe.

«Le pourcentage d'élèves qui ne prennent pas de petit-déjeuner parce qu'ils n'ont pas mangé à la maison et qu'ils n'ont pas eu le temps de manger à l'école passe de 4 à 0 pour cent lorsqu'ils ont 10 minutes de plus à manger, donc le segment le plus vulnérable est pris en charge », a déclaré Moeltner.

Bien que les résultats suggèrent que plus d'élèves prennent le petit-déjeuner lorsqu'il est servi dans les salles de classe, les chercheurs reconnaissent les coûts supplémentaires associés aux petits-déjeuners en classe.

«Lorsque vous déplacez le petit-déjeuner dans la salle de classe, vous devez servir tous les élèves gratuitement, et les coûts associés nécessaires pour nourrir tous les élèves doivent être couverts par des subventions à faible revenu», a déclaré Moeltner.

«Mais de nombreuses écoles n’ont pas une proportion suffisamment importante d’élèves subventionnés et ne peuvent donc pas se permettre de servir des petits déjeuners en classe parce qu’elles n’ont pas les subventions pour compenser les coûts.»

Ainsi, les résultats ont des implications significatives pour les écoles qui ne peuvent pas se permettre les petits déjeuners en classe, mais qui pourraient laisser plus de temps pour les petits déjeuners à la cafétéria.

Les résultats révèlent également des informations plus approfondies sur les habitudes de consommation des élèves en matière de petit-déjeuner.

Pour l'étude, des élèves de 3e et 4e année de trois écoles de la région de Reno, dans le Nevada, ont reçu des bracelets à leur arrivée sur le campus qui suivaient leur heure d'arrivée ainsi que des données sur la consommation individuelle et la nutrition.

Les élèves ont également rempli un questionnaire quotidien pour déterminer s'ils prenaient leur petit-déjeuner à la maison, à quel point ils avaient faim à leur arrivée à l'école, quel moyen de transport ils utilisaient pour se rendre à l'école et s'ils aimaient la nourriture offerte.

L'analyse des données a montré que le mode de transport utilisé pour se rendre à l'école n'affectait pas le fait que les élèves prenaient ou non le petit déjeuner et que les élèves ne mangeaient pas trop en raison du temps supplémentaire accordé.

«Nos résultats montrent qu'il n'y a pas de changement dans la consommation moyenne, ce qui est rassurant», a déclaré Moeltner. «Les enfants ne mangent pas trop à cause du temps supplémentaire. Au lieu de cela, ils remplacent - s'ils avaient l'habitude de déjeuner à la maison, maintenant ils le mangent à l'école. "

Les chercheurs se tournent maintenant vers les déchets de petit-déjeuner trouvés au cours de l'étude dans l'espoir de publier d'autres recherches sur le sujet. Pour l'instant, les chercheurs conseillent aux établissements d'enseignement et aux décideurs politiques d'envisager de prévoir du temps supplémentaire pour les petits déjeuners scolaires.

Source: Virginia Tech