Veggies at Dinner Connote Better Cook & Better Mom
Les parents qui servent un légume au dîner - même un légume dans un emballage congelé - sont perçus comme étant plus aimants et comme un meilleur cuisinier, selon une nouvelle étude de Cornell Food and Brand Lab.
La première étude a porté sur 500 mères américaines à qui l'on a présenté l'un des cinq repas hypothétiques à base de viande courants, accompagnés d'un légume ou sans légume.
Les cinq repas comprenaient des plats tels que steak, poulet et lasagne et accompagnements tels que pommes de terre, brocoli et gressins. Les participants à qui on a présenté un repas comprenant un légume, comme le brocoli, ont indiqué que le plat principal aurait meilleur goût et que le serveur était un meilleur cuisinier.
«Le simple fait d'avoir un légume dans l'assiette a rendu l'ensemble du repas perçu comme plus savoureux», a déclaré l'auteur principal Brian Wansink, Ph.D., directeur du Cornell Food and Brand Lab et auteur de Slim by Design, «Même s'ils ne l'ont pas fait. t particulièrement comme le légume.
Dans la deuxième étude, les participants ont lu une histoire de jour dans la vie d'une femme nommée Valérie. Ils ont suivi ses activités pendant qu'elle se réveillait, allait au travail, faisait des courses, préparait le dîner pour sa famille et regardait finalement la télévision avec son mari avant de se coucher.
Dans une version de l’histoire, elle a cuisiné des haricots verts surgelés avec le dîner et dans l’autre, elle n’a pas fait. Une fois que les participants ont fini de lire l'histoire, on leur a demandé de décrire Valérie comme une personne. Lorsque la journée de Valérie consistait à servir des haricots verts, elle était plus susceptible d'être décrite comme «attentionnée», «attentive» et «capable». Lorsqu'elle n'était pas décrite comme cuisinant un légume, elle était plus souvent décrite comme «négligente», «égoïste» et «ennuyeuse».
Les familles sont plus susceptibles de préparer et de manger des légumes à l'heure du dîner, mais des recherches ont montré qu'environ 23% seulement des dîners contiennent une portion complète de légumes.
«Si les familles veulent manger plus de légumes, le dîner est le point de départ. Si vous servez des légumes au dîner, non seulement votre famille pensera que vous êtes un meilleur cuisinier, mais elle pensera également que vous êtes un parent plus aimant », a déclaré Wansink.
«Deux jours après avoir découvert cela, j'ai changé ma façon de cuisiner. Je ne dis plus que je suis trop fatigué pour faire un légume. Si rien d'autre, au moins j'ouvre une boîte de haricots verts.
Les résultats seront présentés à la conférence annuelle 2015 de la Society of Nutrition Education and Behaviour à Pittsburgh.
Source: Cornell Food & Brand Lab
