La restauration rapide liée à une croissance académique plus lente

Selon une nouvelle étude, la quantité de restauration rapide que les enfants mangent peut être liée à leur réussite à l'école.

Des chercheurs de l'Université d'État de l'Ohio ont découvert que plus les enfants déclaraient souvent manger de la restauration rapide en cinquième année, plus leur croissance des résultats aux tests de lecture, de mathématiques et de sciences était faible au moment où ils atteignaient la huitième année.

Les étudiants qui ont mangé le plus de restauration rapide ont obtenu des gains de score jusqu'à 20% inférieurs à ceux qui n'ont pas mangé de restauration rapide, a déclaré Kelly Purtell, Ph.D., auteur principal de l'étude et professeur adjoint de sciences humaines. à l'Université.

«Il existe de nombreuses preuves que la consommation de restauration rapide est liée à l'obésité infantile, mais les problèmes ne s'arrêtent pas là», a déclaré Purtell. «Le fait de trop compter sur la restauration rapide pourrait nuire à la réussite des enfants en classe.»

Les résultats sont restés même après que les chercheurs aient pris en compte une grande variété d'autres facteurs qui pourraient avoir expliqué pourquoi ceux qui consommaient beaucoup de fast-food pouvaient avoir des scores aux tests inférieurs. Selon le chercheur, ces facteurs comprenaient combien ils faisaient de l'exercice, combien de télévision ils regardaient, quels autres aliments ils mangeaient, le statut socio-économique de leur famille et les caractéristiques de leur quartier et de leur école.

«Nous sommes allés aussi loin que nous pouvions pour contrôler et prendre en compte tous les facteurs connus qui pourraient être impliqués dans la façon dont les enfants ont réussi ces tests», a déclaré Purtell.

Les données de l'étude provenaient de la cohorte de l'étude longitudinale sur la petite enfance et de la maternelle, une étude nationale sur les élèves qui fréquentaient la maternelle pendant l'année scolaire 1998-1999. Il a été collecté par le Centre national des statistiques de l'éducation.

L'étude a inclus environ 11 740 étudiants. Ils ont été testés en lecture / littératie, en mathématiques et en sciences en cinquième et en huitième année. Ils ont également rempli un questionnaire sur la consommation alimentaire en cinquième année.

«La consommation de restauration rapide était assez élevée chez ces étudiants», a noté Purtell.

Moins d'un tiers, 29 pour cent, des enfants n'avaient pas de restauration rapide au cours de la semaine avant de remplir le questionnaire. Mais 10% ont déclaré avoir du fast-food tous les jours, tandis que 10% en mangeaient quatre à six fois par semaine. Un peu plus de la moitié des enfants ont mangé de la restauration rapide une à trois fois la semaine précédente, selon les chercheurs.

Les enfants qui ont mangé de la restauration rapide quatre à six fois par semaine ou tous les jours ont montré des gains significativement plus faibles dans les trois domaines de réussite par rapport aux enfants qui n'ont pas mangé de restauration rapide la semaine précédant l'enquête, rapportent les chercheurs.

Et les enfants qui mangeaient de la restauration rapide une à trois fois par semaine avaient une croissance scolaire inférieure à celle des non-mangeurs dans une seule matière, les mathématiques.

«Nous ne disons pas que les parents ne devraient jamais nourrir leurs enfants avec de la restauration rapide, mais ces résultats suggèrent que la consommation de restauration rapide devrait être limitée autant que possible», a déclaré Purtell.

Purtell a souligné que cette étude ne peut pas prouver que la consommation de restauration rapide a entraîné une croissance scolaire plus faible. Cependant, en contrôlant d'autres explications possibles de ce lien, telles que les antécédents familiaux et les autres aliments qu'ils ont mangés, et en examinant les changements dans les scores de rendement, les chercheurs ont déclaré qu'ils étaient convaincus que la restauration rapide expliquait une partie de la différence dans les gains de rendement par rapport à temps.

L'étude ne peut pas non plus dire pourquoi la consommation de restauration rapide est liée à des notes inférieures, a-t-elle déclaré. Mais d'autres études ont montré que la restauration rapide manque de certains nutriments, en particulier le fer, qui aident au développement cognitif, a-t-elle noté.

En outre, il a été démontré que les régimes riches en graisses et en sucre - similaires aux repas de restauration rapide - nuisent à la mémoire immédiate et aux processus d'apprentissage, a-t-elle ajouté.

Purtell a mené l'étude, qui a été publiée dans la revue Pédiatrie clinique, avec Elizabeth Gershoff, Ph.D., professeur agrégé d'écologie humaine à l'Université du Texas à Austin.

Source: Université d'État de l'Ohio